On raconte que lorsque Nonna Fortunata a ouvert sa trattoria romaine en 1900, l'établissement est rapidement devenu une référence pour ceux qui recherchaient la véritable cuisine romaine typique, authentique et sans fioritures. Parmi ses clients les plus illustres, on dit qu'il y avait Gabriele D’Annunzio, qui appréciait profondément la simplicité des plats et l’atmosphère authentique, loin des salons aristocratiques. On raconte même qu’il aurait un jour improvisé des vers dédiés aux célèbres supplì, les qualifiant de « petites bombes de saveurs qui annoncent la grandeur de Rome ».

Sibilla Aleramo, pionnière de la littérature féministe italienne, était elle aussi une habituée de cette trattoria romaine historique. Elle y trouvait un véritable refuge, idéal pour observer la vie authentique de la capitale. Elle appréciait tout particulièrement les pâtes aux haricots, symbole de la cuisine romaine traditionnelle, simple mais pleine de saveurs.

En 1950, lorsque sa fille a rouvert le restaurant en perpétuant l'héritage familial, Rome vivait son âge d'or. Avec Cinecittà et l'essor du cinéma, la ville regorgeait d'artistes, d'acteurs et de réalisateurs. La « nouvelle » Trattoria Nonna Fortunata, tout en restant fidèle à la tradition culinaire romaine, est devenue l'un des meilleurs restaurants de Rome pour ceux qui recherchaient l'authenticité.

On raconte qu'Anna Magnani, figure emblématique du néoréalisme italien, comptait parmi les clients les plus fidèles. Sa forte personnalité se reflétait parfaitement dans les saveurs prononcées de la cuisine. Elle adorait la carbonara romaine originale, préparée selon la recette de Nonna Fortunata : œufs frais, guanciale croustillant et pecorino romano. Une carbonara crémeuse et authentique, considérée encore aujourd'hui comme l'une des meilleures de Rome.

Marcello Mastroianni lui aussi fréquentait souvent cette trattoria. Il appréciait la simplicité des lieux et la qualité de la cuisine romaine maison. Parmi ses plats préférés figuraient les pâtes aux pois chiches et les tripes à la romaine, qui illustrent parfaitement la véritable cuisine traditionnelle romaine.

Au fil du temps, la Trattoria Nonna Fortunata a commencé à être reconnue comme l'un des meilleurs endroits où déguster une cuisine romaine authentique. Des critiques enthousiastes et le bouche-à-oreille ont contribué à en faire une destination incontournable pour ceux qui recherchaient un restaurant typiquement romain dans le centre de Rome. Même sans étoiles Michelin, le véritable succès se mesurait à la file d’attente devant la porte : touristes et Romains prêts à déguster des plats emblématiques tels que la carbonara, l’amatriciana et les supplì.

Aujourd'hui encore, cette trattoria incarne la tradition gastronomique romaine. C'est un lieu où le temps semble s'être arrêté, où chaque plat raconte une histoire et où la carbonara de Nonna Fortunata reste la vedette, attirant tous ceux qui souhaitent goûter à la véritable essence de la cuisine romaine.